海天味极鲜鲜韵悠长，解码海天味业的传奇征程

在中华大地的美食江湖中，海天味极鲜酱油以其浓郁醇厚的鲜美滋味，征服了无数食客的味蕾，在中国拥有着极高的知名度。那一抹红褐鲜亮的酱液，只需几滴，便能为菜肴注入灵魂，让平凡的食材瞬间绽放出诱人的鲜香。而在这强大的品牌渗透率背后，一个“鲜”字成为了关键密码。

“鲜”从何来？踏入海天味业位于佛山市高明区的阳光工厂，阳光倾洒，总面积达60万平方米的发酵大罐和玻璃晒池熠熠生辉，宛如一片金色的海洋。微风轻拂，浓郁的酱香扑鼻而来，瞬间勾起了味蕾的渴望。“好酱油是晒出来的。”海天味业的工作人员介绍道。与北派酱油不同，以海天为代表的南派酱油，凭借着天然的日晒夜露，让“鲜”味更加鲜明突出。

凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。

海天味业的酿造历史源远流长，可追溯至400年前清代中叶的佛山古酱园。岁月流转，如今的海天味业在传承古法的基础上，借助数字化技术实现了智能化生产的华丽转身。“我们所有的工艺都源自400年前，但是现代化的设备和技术让生产效率和食品安全等级都实现了质的飞跃。”海天味业党委书记张欣的话语中透着自豪。

从选豆、煮豆到种曲，再到过滤出油，传统酱油酿造的数十道工序，海天味业一步不落，完整继承。以制曲为例，这一决定酱油风味的关键工序，过去完全依赖自然条件，温度和湿度难以把控，如今采用圆盘制曲技术，全封闭自动化控制，数字化系统精准调节温度、湿度并自动翻曲，制曲质量稳定可控。2013年，海天味业成功研制出行业领先的20米直径圆盘，单次投料制曲约70吨，解决了行业“卡脖子”难题，推动了整个酿造行业的发展。

菌种是制曲环节的核心，海天味业经过几代人的努力，成功研发出仅有0.5微米的“海天菌”。这一独特菌种具有稳定、高转化率的特点，能将黄豆中的蛋白质分解为氨基酸和小分子肽，让酱油更加营养健康。随着研发的深入，黄豆的转化率不断提升，为海天酱油的卓越品质奠定了坚实基础。

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做酱油赚钱吗？面对这个问题，海天味业有着自己的答案。酱油产品单价低、利润薄，但海天味业凭借专注主业，构建了强大的竞争优势。“用心赚慢钱”，这是海天味业的坚守。在产品品质上，一颗东北黄豆成为海天酱油，要历经2000多个指标的检测，70%的指标全检，且采用可达直饮水标准的专用酿造水。技术研发上，每年营收的3%左右投入研发，每7名员工就有1名从事技术研发，培育出了独有的“海天菌”。

海天味业的目标是为消费者提供无可挑剔的精品。2021年4月上市的海天蚝油挤挤瓶，历时3年多研发，解决了包装倒出不便、控量难等痛点，截至2024年10月，销量已突破2亿瓶。

2014年上市以来，海天味业一直保持着行业领先地位。面对未来，海天味业从未有过守业的想法，而是始终在创业的道路上前行。2024年前三季度，在行业承压的情况下，海天味业逆势增长，领跑调味品行业。这得益于公司积极推进渠道端建设与变革，创新业务模式，强化市场竞争力。

近年来，海天味业推出了豆奶、苹果醋饮料、酱油冰淇淋等多元化新品。这些看似跨界的产品，实则是调味品产业链的延伸。凭借大豆采购的规模优势做豆奶，利用发酵技术优势做苹果醋饮料，实现了更大的边际效益。

未来，海天味业将继续聚焦调味品领域，朝着国际化食品集团的目标迈进。而海天味极鲜酱油，作为海天味业的经典之作，将继续以其独特的鲜美，陪伴着人们品味生活的美好，见证海天味业在创新与发展的道路上，书写更加辉煌的篇章。